STRUDEL al SARACENO, PERE E CIOCCOLATO
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Ingredienti:
per l’impasto dello strudel:
- 100 g farina di farro
- 80 g Farina di Grano Saraceno Germogliato Ambrosiae
- 50 g miele di acacia (sostituibile con sciroppo d’acero o agave)
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (sostituibile con olio di cocco)
- qb acqua fredda
per il ripieno dello strudel:
- 2 pere grandi (oppure 3 pere piccole) mature
- 100 g Granola Nocciole e Fave di Cacao Ambrosiae
- 30 g gocce di cioccolato extra fondente (o cioccolato tagliato a coltello)
- 30 g pinoli
Procedimento:
Impasta le farine con il miele, l’olio e l’acqua necessaria ad ottenere un panetto elastico e facilmente lavorabile. Una volta pronto, compattalo formando una palla, copri con un canovaccio e lascia riposare fuori dal frigorifero per circa 1 ora.
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Nel frattempo prepara il ripieno. Sbuccia le pere e tagliale a quadretti. Mettile in una ciotola, unisci la granola, il cioccolato e i pinoli e lascia insaporire. A piacere puoi aggiungere anche la cannella.
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Stendi la pasta con il matterello tra due fogli di carta forno, dandogli una forma rettangolare. Aiutati con il coltello cercando di tagliare l’impasto dove è in eccedenza, riposizionandolo dove manca.
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Distribuisci sulla superficie il ripieno lasciando almeno 3 cm liberi dai bordi.
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Inizia a richiudere i due bordi laterali e successivamente arrotola l’impasto.
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Posizionalo su una teglia ricoperta con carta forno, fai in superficie dei piccoli tagli.
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Inforna a 180 gradi statico per 30 minuti.
Una volta raffreddato, cospargi la superficie con zucchero a velo, taglialo a fette e servilo a tavola!
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Grazie a Claudia Vitalmentebio per questa ricetta.