Ricetta sushi vegano raw
Ingredienti (per 4 persone)
- gli apici di 1 cavolfiore crudo o 2 se piccoli
- 1-2 carote
- 2 cucchiai di Semi di Chia Ambrosiae
- 2 cucchiai di bacche di Goji Ambrosiae
- 1-2 avocado
- aglio fresco o scalogno
- succo di limone o aceto di riso
- 1-2 pomodori
- 1 salsa di soia
- 2-3 cucchiai di olio EVO
- fogli di alga nori
- tappetino in bambù per avvolgere il sushi
Procedimento sushi vegano
Tagliare solo la parte ‘fiorita’ del cavolfiore a pezzettini piccolissimi, o passarli qualche secondo nel mixer in modo che abbiano l’aspetto del riso.
Condirli con salsa di soia, succo di limone o aceto di riso, olio, aglio o scalogno (tritati), impastare con uno spicchio di avocado maturo schiacciato e con la Vinaigrette di chia per legare il tutto.
Disporre l’impasto sul foglio di alga nori, aggiungere le bacche di goji, i filetti di carota, le fettine di avocado e di pomodoro in senso longitudinale e arrotolare l’alga con l’apposito tappetino. Tagliare in porzioni e disporre su un piatto.
Buon appetito!
