GNOCCHI DI ZUCCA E GRANOSARACENO CON MANDORLE E SALVIA

INGREDIENTI:

Gnocchi:

Cuocere la zucca al forno per circa 40’

Ridurre la zucca in purea schiacciandola la forchetta o con uno schiaccia patate. Salare e incorporare la farina di grano saraceno germogliato.

Formare gli gnocchi, come con gli gnocci tradizionali, poi infarinarli leggermente

In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi

Condimento:

Tagliare porri e cipolla a fettine molto sottili, fateli appassire leggermente in padella con olio EVO.

Aggiungere poi le mandorle tagliate grossolanamante e le foglie di salvia a fettine. Lasciar tostare leggermente le mandorle.

Unire poi gli gnocchi alla padella con il condimento, mescolare delicatamente, quindi servire.