GALETTE D'AUTUNNO
Ingredienti (per una tortiera da 26 cm)
- 200 g di preparato per pancake ai cereali e semi germogliati Ambrosiae
- 80 g di olio di cocco extra vergine
- 55 ml di acqua fredda
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 pizzico di sale fino
- 1 mela
- 4 prugne stanley mature
- una manciata di chicchi di uva nera
- 1 cucchiaio raso di amido di mais
- ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (facoltativo se si utilizza frutta molto matura e succosa)
- il succo di ½ limone
Come fare
- Prima di cominciare controllare di aver messo in frigorifero acqua e olio di cocco, in modo che siano molto freddi.
- Versare in una ciotola il preparato per pancakes, e lavorarlo velocemente insieme all'olio di cocco, con la punta delle dita, ottenendo delle briciole.
- Unire quindi aceto, sale e acqua molto fredda e compattare la pasta con movimenti rapidi, senza lavorarla troppo. Trasferirla quindi in frigorifero e preparare la frutta.
- Tagliare a fettine sottili la mela e le prugne, dopo averle lavate e snocciolate. Tagliare anche gli acini d'uva a metà e privarli dei semi, oppure lasciarli interi se molto piccoli.
- In una ciotola mescolare la frutta con il succo di limone, lo sciroppo d'acero, l'amido di mais e la cannella.
- Prelevare la pasta, stenderla con le mani in un disco di circa 25 cm di diametro, non troppo sottile e cospargerla con la frutta. Ripiegare i bordi e mettere il tutto in freezer o in frigorifero per 10 minuti, mentre il forno viene portato a 200°C.
- Infornare e dopo 15 minuti abbassare a 180°C e proseguire la cottura per altri 20 minuti circa, fino a che i bordi non risultino dorati e la base asciutta. Lasciare intiepidire la torta prima di tagliarla.
