CREPES AL RADICCHIO E FUNGHI
Ingredienti per 5 crêpes:
- 100 g Preparato per Pancake Proteico PerfectBio
- 200 g bevanda vegetale non zuccherata
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- Un cespo di radicchio tardivo
- 2-3 cucchiai di funghi trifolati già cotti
- 1 cucchiaino lievito alimentare
- 250 g bevanda vegetale non zuccherata
- 20 g olio extravergine di oliva
- 25 g farina 1
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
Procedimento:
Inizia la preparazione delle crêpes al radicchio e funghi dal ripieno. Prepara la besciamella unendo in un pentolino la farina con l’olio (20 g), mescola con una frusta manuale e poi aggiungi la bevanda vegetale poco alla volta. Porta il pentolino sul fornello e cuoci a fuoco medio continuando a mescolare fino a quando la besciamella si addensa. Togli dal fuoco e aggiusta di sale, pepe e noce moscata a piacere. Nel frattempo taglia il cespo di radicchio e cuocilo in padella con un filo d’olio, sale e pepe fino a quando si ammorbidisce.
Unisci alla besciamella il radicchio e i funghi trifolati già cotti, un cucchiaino di lievito alimentare e regola di sale e pepe.
Prepara le crêpes unendo al Preparato per Pancake Proteico PerfectBio la bevanda vegetale, poco alla volta e mescolando bene con una frusta. Forma le crêpes distribuendo l’impasto in una padella antiaderente e cuocile su entrambi i lati.
Distribuisci il ripieno all’interno delle crêpes e ripiegale a fazzoletto.
Per una finitura croccante passa le crêpes in forno in modalità grill per qualche minuto fino a quando si è formata una crosticina in superficie.
