BISCOTTINI DI PORRIDGE CON MARMELLATA DI LAMPONI E CHIA

biscotti di porridge

Ingredienti biscotti di porridge

per la marmellata raw di lamponi:

  • 40 g di lamponi freschi
  • 1 cucchiaino di semi di chia
  • 1 cucchiaino di sciroppo d'acero

 

per decorare:

  • 2 cucchiai di chips di cocco

ricetta biscotti di porridge

Come fare i biscotti di porridge

Per i biscotti frullare insieme a lungo il preparato per porridge con i mulberries e le spezie, fino a ottenere una polvere fine.

Emulsionare l'acqua con l'olio di cocco e versare il composto sugli ingredienti secchi: impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, che dovrà riposare per qualche minuto.

Nel frattempo scaldare il forno a 180°C e preparare la marmellata di lamponi frullandoli insieme ai semi di chia e allo sciroppo d'acero.

Stendere la pasta in uno spessore di qualche millimetro, quindi ricavarne tante stelline e cuocerle per 8 minuti, quindi metterle a raffreddare su di una gratella.

Farcire poi una parte delle stelline con un poco di marmellata di lamponi e accoppiarle a due a due.

Per decorare il tutto prima di servire, frullare due cucchiai di chips di cocco fino a ottenere una sorta di polvere che andrete a cospargere sul piatto di portata.

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