Salsa piccante raw con goji e goldenberry

Questa salsa delicatamente agrodolce e piccante è perfetta per accompagnare verdure e crackers come aperitivo, oppure per condire legumi e cereali.

Ingredienti:

per 4 porzioni circa

170 g di pomodori maturi (pari a 2 pomodori medi)

60 g di peperone rosso (pari a 1 peperone piccolo)

25 g di mandorle sgusciate

25 g di anacardi al naturale

30 g di Bacche di goji

30 g di Goldenberry

1 pezzetto di aglio

¼ di cipolla rossa

peperoncino

prezzemolo fresco

Procedimento

  1. Mettere in ammollo in una ciotolina per almeno 2 ore mandorle e anacardi.
  2. In un’altra ciotola procedere allo stesso modo con goji e goldenberry.
  3. Trascorso il tempo di ammollo, che può anche essere prolungato, eliminare l’acqua e mettere mandorle, anacardi, goji e goldenberry nel boccale del frullatore.
  4. Unire anche i pomodori e il peperone lavati, puliti e fatti a pezzetti, insieme all’aglio, alla cipolla e peperoncino a piacere.
  5. Frullare a lungo fino a ottenere una salsa cremosa: solo se fosse necessario aggiungere un cucchiaio di acqua.
  6. Riporre in frigorifero fino al momento del consumo: guarnire quindi con prezzemolo fresco e fiocchi di peperoncino.

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