Raw cheesecake pralinée all’açaí

Un dolce semplice da realizzare e completamente raw, sano e con pochi ingredienti...

Ingredienti

Ingredienti per 23 dischi di dimensioni varie:
  • 200 gr anacardi
  • 100 gr nocciole
  • 100 gr del tuo übergranola preferito (noi abbiamo scelto albicocca-cocco proteica e nocciole e fave di cacao)
  • 20 gr olio di cocco
  • 1 cucchiaino colmo di Açaí
  • 30 gr massa di cacao crudo o  cioccolato fondente
  • 1 limone
  • 1 stecca di vaniglia
  • 20 grammi di pistacchi
  • Ribes rosso per guarnire
  • Qualche cucchiaio di bevanda vegetale o acqua

Come fare

La sera precedente mettere a bagno gli anacardi coperti di acqua e in frigorifero

Per la base:

Frullare appena per amalgamare il granola con l’ olio di cocco e un cucchiaio di acqua o latte vegetale

con questo impasto foderate lo stampo da cheesecake esercitando una buona pressione per renderlo compatto e mettete in

frigorifero finché non preparate la crema di anacardi.

Per la farcitura:

Frullate a crema gli anacardi sgocciolati con qualche cucchiaio di zucchero di cocco a vostro gusto (1-2 cucchiai) il succo di mezzo limone i semi di una stecca di vaniglia

La crema deve avere la consistenza giusta non liquida ma cremosa  al bisogno aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Dividere la crema di anacardi a metà in una parte aggiungere la polvere di açaí stemperata con il succo di limone

Distribuire la parte bianca sulla base e livellare poi rimettere nel frigo dopo dieci minuti procedere con la parte viola e rimettere nel frigo nel frattempo preparate la crema pralinata di copertura

Per la copertura: 

Frullare a lungo fino ad ottenere una crema untuosa quasi liquida con le nocciole e zucchero di cocco a piacere (1-2 cucchiai)

Infine unire sempre frullando bene la massa di cacao grezza ben sbriciolata .

Fate riposare un poco la crema pralinata per farla addensare un po’ in maniera da poterla distribuire sulla cheesecake che rimetterete in frigo per un paio di ore.

Sformare e decorate a piacere con frutta fresca e frutta secca.

 

Buon appetito!

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