Crostata al Goldenlatte e pepe di sichuan

Il modo più dolce di iniziare una giornata? Con una fetta di crostata al goldenlatte, vegan naturalmente! Ecco a voi la ricetta

Ingredienti:

Per la base

  • 100g di datteri freschi o secchi (reidratati)
  • 50 g di mandorle
  • 150 g grano saraceno
  • 30 grammi olio di cocco

 

Per la crema

  • 3 bustine Goldenlatte 
  • 400g latte di mandorle
  • 15 g fecola di patate
  • 6 g polvere di agar agar
  • 1 pizzico pepe di sichuan in polvere pestato fresco al mortaio
  • La scorza di un limone
  • 50g zucchero di cocco

Procedimento:

Per la base

  1. Con un mixer frullate il grano saraceno e le mandorle fino a ottenere una farina leggermente grezza
  2. Trasferite la farina ottenuta in una ciotola
  3. Frullate i datteri con un mixer fino a ottenere una purea
  4. Aggiunte la purea di datteri e l’ olio di cocco nella farina e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto lavorabile e non troppo secco, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ d’acqua.
  5. Foderate uno stampo con della carta forno o pellicola e con le mani rivestire lo stampo con il composto ottenuto
  6. Trasferire in freezer per una mezzora.

 

Per la crema

  1. In una pentola mescolate tutti gli ingredienti a fuoco moderato facendo attenzione a non fare grumi
  2. Portate a bollore mescolando continuamente con una spatola
  3. Versate il composto sopra la base della torta
  4. Lasciate raffreddate leggermente e trasferite tutto in frigo per almeno una notte.
  5. Rimuovete dallo stampo e
  6. Decorate con frutta fresca e cocco rapè
  7. Servite

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