Burger di lenticchie corallo

Tempo di preparazione 15 minuti + mezzora di riposo in frigo e 10 minuti di cottura.

Ingredienti

  • Ingredienti: 170 g di lenticchie corallo
  • 35g di Proteine di Riso Integrale Germogliato
  • 3 cucchiai di farina di lupini
  • 1 cucchiaio di fecola di mais
  • 1 cucchiaio di curry
  • mezzo spicchio d’aglio
  • brodo di verdure (sedano, carota, cipolla)
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva EVO
  • 1 cucchiaio di Semi di Chia
  • un pizzico di sale
  •  un pizzico di pepe
  • 1 cucchiaio di salsa Tamari
  • Panini freschi
  • Condimenti a piacere

Procedimento

Versare le lenticchie e le proteine di riso in una pentola e coprirle d ’ acqua, aggiungere il brodo di verdure e far cuocere per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare gonfiare. Tagliare a dadini le verdure (cipolla, zucchina e peperone) e farle rinvenire in una pentola o in un wok con l’olio d’oliva evo, finché non cominciano a dorare. Aggiungere la salsa tamari, le spezie e continuare a cuocere per 1 – 2 minuti. Aggiungere le lenticchie e le proteine di riso nella padella, l’aglio e mescolare bene. Lasciar cuocere mescolando a fuoco medio fino a evaporazione dell’acqua delle le nticchie. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la farina di lupini, la fecola e i semi di chia, sale e pepe q.b. e mescolare bene con un cucchiaio di legno, fino a formare un impasto colloso. Lasciar raffreddare un po’, formare degli hamburger e metterli in fresco per almeno mezzora. Cottura: Far scaldare la padelle, aggiungere un fondo d’olio, far cuocere gli hamburger 2 o 3 minuti da ogni lato, finché non saranno dorati. Assemblare i panini a piacimento con: pomodori, maionese di semi di chia, erba cipollina fresca etc. Tempo di preparazione 1 5 minuti + mezzora di riposo in frigo e 10 minuti di cottura.

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