Biscottini di porridge con marmellata di goji e chia

Cioccolata calda proteica con cacao nibs e avena

Ingredienti

  • 130 g di preparato per porridge
  • 20 g di mulberries
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • una punta di noce moscata in polvere
  • 25 g di olio di cocco
  • 25 g di acqua

per la marmellata raw di goji:

  • 20 g di bacche di goji
  • 1 cucchiaino di semi di chia
  • 1 cucchiaino di sciroppo d’acero

 

per decorare:

  • 2 cucchiai di chips di cocco

Come fare

Mettere in ammollo i goji in poca acqua.

Per i biscotti frullare insieme a lungo il preparato per porridge con i mulberries e le spezie, fino a ottenere una polvere fine.

Emulsionare l’acqua con l’olio di cocco e versare il composto sugli ingredienti secchi: impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, che dovrà riposare per qualche minuto.

Nel frattempo scaldare il forno a 180°C e preparare la marmellata di goji, scolandoli dall’acqua in eccesso e frullandoli insieme ai semi di chia e allo sciroppo d’acero.

Stendere la pasta in uno spessore di qualche millimetro, quindi ricavarne tante stelline e cuocerle per 8 minuti, quindi metterle a raffreddare su di una gratella.

Farcire poi una parte delle stelline con un poco di marmellata di goji e accoppiarle a due a due.

Per decorare il tutto prima di servire, frullare due cucchiai di chips di cocco fino a ottenere una sorta di polvere che andrete a cospargere sul piatto di portata.

Buon appetito!

 

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