Tarte d’automne

Tarte aux céréales et graines germées avec fruits d’automne.

Ingrédients (pour un moule à tarte de 26 cm) :

200 gr de préparation pour pancake aux céréales et graines germées
80 gr d’huile de noix de coco extra vierge
55 ml d’eau froide
1 grosse cuillère de vinaigre de pommes
1 pincée de sel fin
1 pomme
4 prunes « stanley » mûres
1 poignée de grains de raisin noir
1 grosse cuillère rase d’amidon de maïs
¼ de petite cuillère de cannelle en poudre
1 grosse cuillère de sirop d’érable (facultatif si vous utilisés des fruits bien mûrs et juteux)
le jus de ½ citron

Préparation :

Avant de commencer contrôler d’avoir bien mis au frigo l’eau et l’huile de noix de coco pour qu’elles soient bien froides. Verser dans un saladier la préparation pour pancakes et l’huile de noix de coco et la travailler rapidement avec la pointe des doigts afin d’obtenir des miettes. Unir le vinaigre, le sel et l’eau très froide et pétrir la pâte avec des mouvements rapides, sans trop la travailler. La mettre au frigo et préparer les fruits. Couper en fines tranches la pomme et les prunes, après les avoir bien lavé et enlever les noyaux. Couper aussi à moitié les grains de raisins et enlever les pépins ou les laisser en entier si ils sont petits. Dans un saladier mélanger les fruits avec le jus du citron, le sirop d’érable, l’amidon de maïs et a cannelle. Prendre la pâte et l’étendre pas trop fine avec les mains dans un moule d’environ 25 cm, et mettre les fruits dessus. Replier les bords et mettre le tout au congélateur pendant au moins 10mn. Pendant ce temps préchauffer le four à 200°C. Enfourner et après 15mn baisser le four à 180°C et continuer la cuisson pendant environ 20 mn, jusqu’à ce que les bords soient doré et la base sèche. Laisser refroidir la tarte avant de la couper.