Flan protéique au chocolat, à la crème de noix de cajou et à la noix de coco

Un flan qui rappelle le classique chocolat/crème, mais dans une version très saine, raw et avec peu de sucres

Ingrédients (pour 1 portion)

  • 15 gr de graines de chia
  • 10 gr de mûres séchées
  • 1 c.c de chocolat en poudre
  • 1 c.c d’açai en poudre
  • 1 c.c pleine de protéines de riz complet
  • 15 gr de noix de cajou naturelles
  • 1 c.c d’huile de noix de coco
  • 1 c.c de copeaux de noix de coco

 

Préparation

  1. Mettre à tremper les graines de chia et les mûres séchées dans 100 ml d’eau pendant au moins 4 heures ou pendant toute la nuit, au frigo.
  2. Dans un autre bol laisser tremper les noix de cajou pendant la même durée.
  3. Mixer les graines de chia et les mûres qui auront absorbé toute l’eau, avec le chocolat, l’açai et les protéines de riz, jusqu’à obtenir la consistance d’un flan crémeux.
  4. Verser dans un ramequin et le laisser reposer au frigo.
  5. Créer la crème de noix de cajou, en les enlevant de l’eau et ajouter 20 ml d’eau propre avec une petite cuillère d’huile de noix de coco : mixer ce mélange à laide d’un petit mixeur à lame jusqu’à obtenir une crème (pour faciliter l’opération doubler ou tripler les doses, de façon à ce que le mixeur travaille mieux, surtout si il est de grande dimension).
  6. Compléter le ramequin avec la crème de noix de cajou et laisser se raffermir au frigo pendant quelques heures.
  7. Avant de le servir décorer avec les copeaux de noix de coco.

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