Spaghetti Raw al Pesto con pomodorini e Chia

Un piatto di “pasta” super leggero, fresco e gustosissimo!

Ingredienti (per 2 persone)

  • 4-5 zucchine piccole
  • 50 g di foglie di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2-3 cucchiai di anacardi
  • 1 cucchiaio abbondante di pinoli
  • 1 decina di pomodorini pachino maturi
  • 1-2 cucchiai di Semi di Chia Ambrosiae
  • 3 cucchiai d’olio evo
  • sale qb
  • 1 cucchiaio di lievito maltato in scaglie (non raw) se piace

 

 

 

Procedimento

Spaghetti: formare gli spaghetti con l’aiuto dello spiralizer. Conservare i cuori cilindrici separatamente.

Pesto: se si possiede un mortaio pestare l’aglio con il sale, aggiungere poi il basilico e pestare fin quando dalle foglie non uscirà un succo verde, aggiungere poi i cuori delle zucchine e continuare a pestare. Successivamente i Semi di Chia Ambrosiae, gli anacardi e i pinoli ed infine l’olio e il lievito maltato fino a che la consistenza sia quella di una crema omogenea. In alternativa, come nel nostro caso, unire tutti questi ingredienti e frullarli, soprattutto quando si ha fretta.

Tagliare i pomodorini in quattro.
Unire in un’insalatiera tutti gli ingredienti e servire.

Buon appetito!

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