Polpette di lenticchie proteiche

Polpette 100% vegetali e super proteiche!

Ingredienti (per circa 16 polpette)

  • 130g di lenticchie crude (circa 350g da cotte)
  • uno scalogno
  • uno spicchio di aglio
  • 30g proteine di canapa
  • 30g di semi di chia tritati
  • 15g di fiocchi di avena tritati
  • paprika dolce e paprika affumicata
  • semi di cumino
  • salsa di pomodoro
  • sale

 

 

 

Come fare

Sciacquare le lenticchie e cuocerle in abbondante acqua fredda (non è necessario l’ammollo). Portare a bollore e cuocere 30 minuti circa o fino a che non diventano tenere. Scolare le lenticchie e lasciarle raffreddare.

Preriscaldare il forno ventilato a 200°.

Realizzare il sostituto d’uovo mixando semi di chia tritati in circa 50g di acqua, lasciar riposare fino a che l’acqua non sarà completamente assorbita (in alternativa ai semi di chia è possibile usare anche i semi di lino).

Tritare grossolanamente lo scalogno e un pezzettino di aglio, unirli alle lenticchie che ormai saranno tiepide o fredde.

Aggiungere le spezie, un pizzico di sale, le proteine, il sostituto d’uovo fatto in precedenza e mescolare con una forchetta, schiacciando le lenticchie.

Infine, se necessario, unire i fiocchi d’avena tritati in maniera grossolana.

Formare le polpette con un porzionatore per gelato o un cucchiaio, posizionarle su una teglia foderata con carta forno e cuocerle in forno per 20 minuti.

Quando le polpette saranno pronte, ripassarle in padella con salsa di pomodoro fatta in casa.

Et voilà…le polpette proteiche sono pronte da servire!

 

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