Polpette di lenticchie proteiche

Ingredienti (per circa 16 polpette)

Come fare

Sciacquare le lenticchie e cuocerle in abbondante acqua fredda (non è necessario l’ammollo). Portare a bollore e cuocere 30 minuti circa o fino a che non diventano tenere. Scolare le lenticchie e lasciarle raffreddare.

Preriscaldare il forno ventilato a 200°.

Realizzare il sostituto d’uovo mixando semi di chia tritati in circa 50g di acqua, lasciar riposare fino a che l'acqua non sarà completamente assorbita (in alternativa ai semi di chia è possibile usare anche i semi di lino).

Tritare grossolanamente lo scalogno e un pezzettino di aglio, unirli alle lenticchie che ormai saranno tiepide o fredde.

Aggiungere le spezie, un pizzico di sale, le proteine di canapa, il sostituto d’uovo fatto in precedenza e mescolare con una forchetta, schiacciando le lenticchie.

Infine unire i fiocchi d’avena tritati in maniera grossolana.

Formare le polpette con un porzionatore per gelato o un cucchiaio, posizionarle su una teglia foderata con carta forno e cuocerle in forno per 20 minuti.

Quando le polpette saranno pronte, ripassarle in padella con salsa di pomodoro fatta in casa.

Et voilà...le polpette proteiche sono pronte da servire!