Pancake proteici salati alle zucchine

Pancake salati per un pranzo leggero o un picnic all'aria aperta

Ingredienti (per 13-15 piccoli pancakes)

  • 100g di preparato per pancake proteico
  • 20g di farina di ceci
  • 100g di zucchine sode
  • 170ml di acqua
  • un pizzico di sale
  • olio evo

 

 

 

Come fare

Grattugiare le zucchine in una grattugia a fori fini.  Nel bicchiere del frullatore inserire il preparato, la farina di ceci, l’acqua, il sale e metà delle zucchine, quindi frullare fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

Unire quindi anche le zucchine restanti e amalgamarle con una spatola. Scaldare bene una padella, ungerla appena e versarvi l’impasto facendo cucchiaiate abbondanti, ben distanziate tra loro; cuocere da un lato fino a quando i pancakes non risultino rappresi e dorati, quindi girateli delicatamente e terminate la cottura. Proseguire così fino a esaurimento dell’impasto.

Vi consigliamo di servire i pancakes tiepidi guarniti con zucchine crude grattugiate, crema di mandorle bianca, accompagnati da insalata e patate novelle arrostite.

 

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