Pancake salati alla barbabietola

Pancake salati con barbabietola rossa e salsa di tofu

Ingredienti

Per i pancake

  • 100g di preparato per pancake proteico
  • 100d di polpa di barbabietola rossa
  • 60ml di latte di soia non zuccherato
  • 100ml di acqua
  • 1 pizzico di sale

 Per la crema di tofu

  • 50g di tofu al naturale
  • erbe aromatiche: timo, santoreggia, maggiorana
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • semi di chia e semi di zucca
  • qualche foglia di valeriana

Come fare

Lavare le barbabietole, tagliarle in 4 spicchi e cuocerle al vapore fino a quando non si saranno intenerite. Eliminare la buccia e frullare la polpa aggiungendo il preparato per pancake proteico, il latte, l’acqua e un pizzico di sale.

Scaldare la piastra o la padella per cuocere i pancake, ungere leggermente il fondo e versa un cucchiaio di composto. Quando i bordi si saranno asciugati e cominceranno a comparire le bolle, girare i pancake e cuocere ancora 1 minuto. Continuare fino ad esaurire l’impasto.

Nel frattempo asciugare il tofu e frullarlo con le erbe aromatiche, il succo di limone ed un cucchiaio di olio evo, decora i pancake con semi di chia, semi di zucca e qualche foglia di valeriana.

Buon appetito!

 

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