Ovetti di Cioccolato Raw

Buona Pasqua! E lo sarà sicuramente con questi ovetti di cioccolato super buoni!

Ingredienti

  • Cacao Nibs Ambrosiae
  • Zucchero integrale di canna o sciroppo d’agave o datteri (frullati e sciolti a bagnomaria)
  • Vaniglia o cannella

 

Procedimento

Pestare a polvere in un piccolo mortaio le nibs con zucchero grezzo di canna, noi abbiamo usato 20% del peso delle cacao nibs, ma la quantità di zucchero può essere gestita in funzione del proprio gusto. In alternativa per dolcificare si può usare lo sciroppo d’agave o del dattero da impastare a bagnomaria. Invece del mortaio si può anche utilizzare un tritatutto (a tre spade) nel quale si passano più volte le nibs fino ad ottenere quasi una pasta (durissimo da girare) abbiamo provato questa soluzione con lo zucchero di canna forse con lo sciroppo d’agave va più leggero! Successivamente con l’aiuto del calore (bagnomaria) amalgamare il cacao, aggiungere la vaniglia, mescolare continuamente, appena comincia ad aggregarsi togliere dalla fonte di calore e mescolare o impastare a mano per ottenere un impasto liscio. Va poi stemperato su un piano freddo, sempre cercando di impastarlo, modellare con le mani a forma di ovetti o con stampi per cioccolatini o sulla carta forno una tavoletta prima che diventi troppo duro. Mettere in frigo mezz’ora.

Buon appetito!

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