Insalata di Cavolo rosso e Mulberry

Oggi prepariamo un'insalata a base di cavolo rosso e more di gelso. Rispetto al cavolo verde, quello rosso ha un contenuto 10 volte superiore di pro vitamine A ed il doppio del ferro, le sue foglie rosso scuro tendente al violaceo sono ricchissime di antocianine, potenti antiossidanti!

Ingredienti (per 4 persone)

  • 400g di cavolo rosso mondato
  • 1 manciata di anacardi
  • 1 manciata di mulberry Ambrosiae (more di gelso)
  • 1 mela
  • 2 arance: 1 in succo e 1 a fettine
  • 1 clementina (succo)
  • 1/2 limone (succo)
  • olio EVO
  • sale QB

Procedimento

Tagliare il cavolo a fettine molto sottili, aggiungere il succo degli agrumi, i mulberry Ambrosiae, l’olio EVO e il sale. Massaggiare le foglie per ammorbidirle per qualche minuto e lasciare in frigo una mezz’ora a marinare. Aggiungere gli anacardi, la mela tagliata a fettine sottili e i pezzettini di arancia.
Un’insalatina croccante e perfetta per fare il pieno di vitamina C, vitamina A, ferro e antiossidanti.

Buon Appetito!

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