Budino proteico al cacao con panna di anacardi al cocco

Un budino che ricorda i classici cioccolato e panna, ma in versione super sana, raw e con pochi zuccheri.

Ingredienti (per 1 porzione)

  • 15 g di semi di chia
  • 10 g di mulberries essiccati
  • 1 cucchiaino di cacao in polvere
  • 1 cucchiaino di açai in polvere
  • 1 cucchiaino colmo di proteine di riso integrale
  • 15 g di anacardi al naturale
  • 1 cucchiaino di olio di cocco
  • 1 cucchiaio di chips di cocco

 

Come fare

  1. Mettere in ammollo i semi di chia e i mulberries in 100 ml di acqua per almeno 4 ore o anche per tutta la notte, in frigorifero.
  2. In un’altra ciotola ammollare anche gli anacardi, per lo stesso tempo.
  3. Frullare i semi di chia e i mulberries che avranno assorbito tutta l’acqua, assieme al cacao, all’açai e alle proteine del riso, fino a ottenere la consistenza simile di un budino cremoso. Versare in un vasetto alto e riporre in frigorifero.
  4. Creare la panna di anacardi, scolandoli dall’acqua di ammollo e aggiungendo 20 ml di acqua pulita insieme a un cucchiaino di olio di cocco: frullare anche questo composto in un piccolo mixer a lame, fino a ottenere una crema (Per facilitare l’operazione raddoppiare o triplicare le dosi, in modo che il frullatore lavori meglio, soprattutto se di grandi dimensioni).
  5. Completare il vasetto con la panna di anacardi e far rassodare qualche ora in frigorifero. Al momento del consumo, guarnire con chips di cocco.

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