Raw Vegan Sushi

Un sushi gustosissimo e fresco, ancora più ricco in omega-3 di quello con salmone

Ingredienti (per 4 persone)

  • gli apici di 1 cavolfiore crudo o 2 se piccoli
  • 1-2 carote
  • 2 cucchiai di Semi di Chia Ambrosiae
  • 2 cucchiai di Bacche di goji Ambrosiae
  • 1-2 avocadi
  • aglio fresco o scalogno
  • succo di limone o aceto di riso
  • 1-2 pomodori
  • 1 salsa di soia
  • 2-3 cucchiai di olio EVO
  • fogli di alga nori
  • tappetino in bambù per avvogere il sushi

 

 

 

Procedimento

Tagliare solo la parte ‘fiorita’ del cavolfiore a pezzettini piccolissimi, o passarli qualche secondo nel mixer in modo che abbiano l’aspetto del riso.

Condirli con salsa di soia, succo di limone o aceto di riso, olio, aglio o scalogno (tritati), impastare con uno spicchio di avocado maturo schiacciato e con la Vinaigrette di chia per legare il tutto.

Disporre l’impasto sul foglio di alga nori, aggiungere le bacche di goji, i filetti di carota, le fettine di avocado e di pomodoro in senso longitudinale e arrotolare l’alga con l’apposito tappetino. Tagliare in porzioni e disporre su un piatto.

Buon appetito!

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