Raviolis gourmands de Saint Valentin

Des raviolis à forme de cœur une crème de cacao à l'intérieur

Ingredients (pour 2 personnes)

Pour les pâtes:

  • 30g farine de sarrasin
  • 30g farine de riz complet
  • 30ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet d’huile extra vierge d’olive
  • 2 petites cuillères de fèves de cacao réduites en poudre

 Pour la farce

  • 50g d’amandes
  • 5 petites cuillères de fèves de cacao réduites en poudre
  • écorce d’une demie orange
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 20ml de lait de soja
  • 1 pincée de sel

Comment faire

Dans un saladier mélanger les farines et la poudre des fèves de cacao, puis ajouter un peu d’eau à la fois, en pétrissant, ajouter la pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Former une petite boule, couvrir avec du cellophane et faire reposer au frigo pendant au moins une heure.

Pendant ce temps réaliser la farce en mixant les amandes grillées une minute à la poêle auparavant, l’écorce d’une demie orange, une pincée de sel, fèves de cacao en poudre et le sirop d’érable, ajouter en dernier le lait de soja.  Le résultat ressemble à un beurre végétal (pas liquide).

Etendre doucement la pâte d’une épaisseur d’environ 2/3 mm, disposer la farce en petit tas en faisant bien attention de les éloigner assez les uns des autres. Faire des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur. Recouvrir le ravioli avec un autre cœur de pate. Bien écraser les bords (en les humidifiant avec un peu d’eau) pour bien fermer les raviolis.

Cuire les raviolis dans l’eau bouillant pendant 5 à 6 mn.

Décorer avec du chocolat et une sauce aux framboises (réalisée en mixant des framboises congelées et réchauffées à la poêle).

Si il vous reste de la farce, utilisez la en l’étalant sur une tranche de pain, yaourt, porridge…

 

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