Boulettes de lentilles

Boulettes 100% végétales et super protéiques

Ingrédients (pour environ 16 boulettes)

  • 130g de lentilles crues (environ 350 g une fois cuites)
  • échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 30g de protéines de chanvre
  • 30g de graines de chia broyées
  • 15g de flocons d’avoine broyés
  • paprika doux et paprika fumé
  • graines de cumin
  • sauce tomate
  • sel

 

 

 

Préparation

Laver les lentilles et les cuire dans une grande quantité d’eau froide (pas besoin de les laisser tremper). Faire bouillir et cuire pendant 30 mn environ ou jusqu’à ce quelles ne deviennent trop molles. Les égoutter puis les laisser refroidir.

Préchauffer le four ventilé à 200°C.

Réaliser le remplaçant de l’œuf en mixant les graines de chia broyées dans environ 50 g d’eau, laisser reposer jusqu’à ce que l’eau ne soit totalement absorbée (il est possible d’utiliser à la place des graines de chia, des graines de lin).

Broyer de façon grossière l’échalote et un peu d’ail, les unir aux lentilles qui seront déjà tièdes ou froides.

Ajouter les épices, une pincée de sel, les protéines, le remplaçant de l’œuf fait auparavant puis mélanger à l’aide d’une fourchette en écrasant les lentilles.

Enfin, si besoin, unir les flocons d’avoine broyés de façon grossière.

Former des boulettes avec l’aide d’une cuillère à glace ou une grosse cuillère, les mettre sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé et les cuire pendant 20mn.

Quand les boulettes seront prêtes, les cuire à la poêle avec la sauce tomate faite maison.

Et voilà….Les boulettes protéiques sont prêtes à être servies!

 

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