Œufs en chocolat cru

Bonnes Pâques avec ces œufs en chocolat cru

Ingredients

  • fèves de cacao
  • sucre complet de cannes ou sirop d’agave ou dattes (mixer et dissoutes au bain-marie)
  • vanille ou cannelle

 

Comment faire

Ecraser les fèves de cacao jusqu’à obtenir une poudre avec le sucre naturel de cannes, nous avons utilisé 20% du poids du cacao, mais la quantité de sucre peu varié en fonction du gout.

En alternative pour sucrer on peut utiliser le sirop d’agave ou des dattes à dissoudre au bain-marie. On peut aussi utiliser un mixeur dans lequel on doit passer plusieurs fois les fèves de cacao afin d’obtenir une pate (dure à mixer). Nous avons utilisé cette solution avec le sucre de canne, mais peut être qu’avec le sirop d’agave, la recette est plus légère! Ensuite avec l’aide de la chaleur (du bain-marie) mélanger le cacao, ajouter la vanille, ne pas s’arrêter de mélanger, à peine le cacao commence à s’amalgamer le sortir du feu et mélanger ou malaxer le à la main pour obtenir une pate lisse. Puis ensuite il faut le laisser refroidir sur un plan froid, en cherchant toujours de bien le mélanger, faire des formes d’œufs ou utiliser des moules pour chocolats ou sur le papier sulfurisé avant que la pate devienne trop dure. Mettre au frigo pendant une 1/2 heure.

Bon appétit !

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