Donuts crus

Donuts crus aux fèves de cacao

Ingrédients

Pour la base

  • 120g de noix de cajou (ou noisettes)
  • 30g de fèves de cacao
  • 10g de protéine de chanvre
  • 60g de mûres blanches
  • 2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre
  • 1 petite cuillère de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de lait d’amande
  • 8/9 dattes

 

 

Pour les glaçages

Glaçage au chocolat noir

  • 30g de beurre de cacao
  • 20g de cacao cru en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • mûres blanches

Glaçage au chocolat blanc

  • 30g de beurre de cacao
  • 20g de poudre de lait de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou d’agave
  • fleurs séchées

Comment faire

Mixer les noix de cajou avec les fèves de cacao et les protéines de chanvre jusqu’à obtenir une farine.

Mixer à part les mûres et les ajouter à la pâte. Mixer le tout avec les dattes, en ôtant les noyaux afin d’obtenir une pâte facile à travailler.

Verser le tout dans une terrine et ajouter les deux cuillères à soupe de lait d’amande, vous obtiendrez une pâte lisse. Former les donuts en faisant des petites boules et faire un trou un centre. Quand les donuts sont formés placer-les dans un séchoir. Les faire sécher à 40°C pendant environ 12-15 heures.

Préparer le glaçage au chocolat noir en faisant fondre au bain-marie 30g de cacao cru.

Enlever du feu et verser à l’intérieur le cacao cru. Bien mélanger et ajouter 2 cuillères à soupe de sirop d’érable. Mixer une poignée de mûres et les ajouter au glaçage. Verser le mélange sur les donuts.

Pour préparer le glaçage de chocolat blanc, fondre au bain-marie e à feu doux (ne pas dépasser les 42 °C) le cacao cru et le verser dans le lait de noix de coco. Ajouter le sirop d’érable ou la noix de coco et une poignée de fleurs séchées.

Verser le glaçage sur les derniers donuts et laisser refroidir le tout pour quelques heures.

On peut les conserver au frigo.

 

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