Cœurs crus de Saint Valentin

Des cœurs crus très gourmand à préparer pour un jour spécial...

Ingredients (pour 2 cœurs)

Base:

  • 50 g d’amandes
  • 50 g noix
  • 100 g dattes sans noyau
  • 1 c.s. de Açaí en poudre
  • 2-3 cm de gousse de vanille

 

 

Crème blanche et rose:

  • 100 g de noix de cajou (crues, pas grillées et ni salées) laissées tremper un nuit entière ou au moins 5 h
  • 1 c.c. de levure alimentaire en copeaux (levure maltaise « nutritional yeast » que l’on trouve dans les magasins bio)
  • 1 c.s. de sirop d’érable ou pour être 100% cru du sirop d’agave
  • jus d’un citron et l’écorce (facultatif)
  • 1 betterave
  • 2 à 3 cm de gousse de vanille

Comment faire:

Base:

Mixer tous les ingrédients et former 2 cœurs en écrasant la pate dans un moule (les moules en forme de cœur que nous avons utilisé ont un diamètre d’environ 10 cm), mettre les 2 cœurs dans un séchoir à 40°C pour une nuit (ou sinon dans un four au minimum pendant 2 à 3 h).

Crème blanche:

Mixer jusqu’à obtenir une crème de noix de cajou avec une partie du jus de citron, le sirop d’érable et la vanille. Diviser la crème en 2 parties égales. Une partie sera utilisée comme crème blanche et l’autre deviendra la base de la crème rose.

Crème rose:

Verser ce qui reste du jus de citron sur la betterave et ramasser le jus rouge à ajouter à la moitié dédiée à la crème rose jusqu’à obtenir la couleur désirée.

Etaler les deux crèmes, comme sur la photo, en s’aidant des moules pour avoir des contours plus définis et du papier sulfurisé mouillé.

Mettre au frigo pendant 2 h.

Bon appétit !

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