Nutrition – Les micronutriments: que sont-ils et à quoi servent-ils?

La santé de l’homme, et sa capacité à résister au stress, dépendent directement de la réalisation d’un bon état de nutrition et donc d’une bonne alimentation.

En plus des nutriments plus connus, nommés “macronutriments”, des féculents, des protéines et des graisses, il existe aussi les micronutriments,  des produits nutritifs indispensables pour l’entretien de l’équilibre de l’organisme.

De nos jours, souvent, les problèmes de nutrition sont liés à une excessive prise de macronutriments ou à un faible apport de micronutriments.

Les vitamines et les sels minéraux font partie des micronutriments. Les deux sont définis comme essentiels, c’est pourquoi ils doivent être nécessairement pris lors  d’un régime: l’organisme de l’homme n’est pas capable de les synthétiser.

Les minéraux exercent des fonctions vitales pour l’organisme. Bien qu’ils soient recommandés en petites quantités, les processus physiologiques de l’organisme, comme la croissance, la production d’énergie, l’activation d’enzymes et beaucoup d’autres fonctions normales ne se feraient pas sans eux: le calcium et le phosphore, par exemple, ont un rôle structurel, comme composants essentiels des os, le fer participe au transport de l’oxygène dans le sang, et le magnésium est impliqué dans le processus de synthèse et de transformation de l’énergie.

Il est par conséquent important d’être conscient de nos besoins nutritionnels. Comme toujours nous nous référençons aux documents suivant “LIVELLI DI ASSUNZIONE RACCOMANDATA PER ENERGIA E NUTRIENTI (LARN, 2014)” (Taux d’absorption par énergie et nutriments). Le potassium n’a pas de recommandations particulières d’adsorption mais seulement des indications d’adéquation, c’est pourquoi la nécessité d’adsorption dépend des pertes corporelles journalières (comme la transpiration).

Tableau: Besoins moyens de référence pour la population italienne (PRI) et l’adsorption appropriée  (AI) (LARN 2014):

Comme nous pouvons noter dans le tableau, chacun des micronutriments doit être ingéré en une juste quantité. Quel est le meilleur moyen d’atteindre un bon équilibre nutritionnel avec l’aide d’aliments naturels? Plus le régime est varié, riche en couleurs, saveurs, sain, en respectant les saisons et plus facilement nous atteindrons notre équilibre. Les fruits secs et desséchés, les graines oléagineuses et végétales sont les compléments naturels idéaux et une parfaite source de micronutriments minéraux. Certains d’entre eux sont appelés « superfood » parce qu’ils sont naturellement riches en nutriments d’une concentration supérieure à la moyenne.

Enrichissons donc nos repas avec les « superfood »: avec du muesli et du porridge au petit-déjeuner, de graines de chia, de baies de goji et des vinaigrettes dans la salade, avec les barres énergétiques raw protéiques avant nos exercices physiques quotidiens et des smoothies à base de fèves de cacao, de mures blanches, d’açaï, de noix de coco râpée… chaque fois que nous avons envie de se raviver!

Dott.ssa Elisa Reginato

Médecin
Specialiste en Sciences de l’alimentation

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