Comment affronter le changement de saison

A l’arrivée de la belle saison, on peut ressentir quelques soucis de santé: fatigue, difficulté à soutenir le rythme de la journée, problème à se concentrer, maux de tête, problèmes intestinaux, difficulté à s’endormir et irritabilité.

La plupart de ces symptômes peuvent être « soignés » en suivant une bonne alimentation : le printemps, en effet, doit être perçu comme la saison de la légèreté et de la dépuration, qui nous conduira à un été de bien-être.

Pendant cette saison la nature nous aide, en nous donnant des fruits et des légumes pleins de vitamines, détoxifiants et diurétiques. Le conseil est de réduire les protéines animales, les longues cuissons typiques de l’hiver et adopter un régime basé surtout sur les céréales complètes, les légumineux, les crudités et les fruits de saison. Mangeons ce que le potager nous offre : comme la salade, les premières fraises, les premiers abricots, la roquette, la chicorée et les asperges mais aussi les épinards, les carottes, les fèves, les petits pois ; et dans les champs on peut trouver des herbes comestibles amères comme les pissenlits et les orties.

Très attendues, les fraises, à déguster comme encas ou dans une salade composée. Elles sont dépuratives et diurétiques, riches en vitamine C et en minéraux. Bien sûr préférer les BIO.

Les radis, autre découverte du printemps : sont parfaits pour la digestion et la diurèse, on peut même utiliser les feuilles, en les faisant revenir tout simplement à la poêle.

Dans les légumineux, les fèves et les petits pois sont sans discuter les rois de la saison : acheter les frais, écosser les et faites les bouillir.  Ils sont parfaits pour assaisonner une assiette de céréales, pour accompagner un plat de légumes crus ou cuits ou encore pour faire un velouté frais et drainant.

Pour la bonne humeur et la concentration il est important d’enrichir nos plats en tryptophane et en thiamine, que nous trouvons dans les céréales complètes. Celles qui sont conseillées pendant cette période sont : l’orge, l’épeautre mais aussi le quinoa, le millet et le riz. On peut les utiliser pour faire de très bons plats uniques mais aussi en accompagnement de légumes et légumineux.

Faire le  plein de vitamine C pour lutter contre la fatigue, cela aide à absorber le fer. On ne la trouve pas seulement dans les agrumes, mais aussi dans les fraises, les kiwis et dans les légumes verts !

Bon printemps à tous! Et suivez nous comme toujours : dans notre prochain rendez-vous, vous trouverez un menu dédié au changement de saison !

Doc. Francesca Oggionni Diététicienne

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