L’été va bientôt arriver! Voilà les 5 règles d’or à suivre pour des repas sains et équilbrés

L’été propose de nouveaux ingrédients dans nos assiettes, indispensables pour améliorer l’hydratation, protéger la peau et nous donner tous les ingrédients auxquels nous avons besoin pendant cette saison.

Fruits et légumes de saison en cette saison ne devraient jamais manquer : fraises, cerises, pêches, melons, tomates, courgettes… chacun d’entre eux contenant des propriétés bénéfiques.

Voilà 5 règles à suivre pour des repas sains et équilibrés.

1. Utiliser les aliments bons pour la peau

Carottes, abricots, melons… tout ce qui est orange ! La couleur orange est due à la présence du beta carotène qui est un caroténoïde, antioxydant naturel et précurseur de la vitamine A. La Vitamine A est essentielle pour la protection de la peau, car elle stimule la production de mélanine, utile et indispensable pour protéger la peau des effets négatifs des rayons solaires ! Les fruits sont parfaits même pour le goûter des petits comme des grands. Un smoothie de fruit préparé avec juste de l’eau et des fruits, peut aussi très bien faire l’affaire.

Les tomates aussi, riches en lycopène, a un puissant pouvoir antioxydant. Pour une idée fraîche et différente vous pouvez préparer un gazpacho aux poivrons, oignons, tomates, concombres mixés avec un peu de pain sec et garnir à loisir avec une cuillère de yaourt.

2. Hydratation, hydratation, hydratation

Avec la chaleur et la transpiration il est nécessaire de boire suffisamment de liquides pour maintenir son corps bien hydraté et son métabolisme actif.

Mais attention à ne pas confondre le besoin de s’hydrater avec l’envie de boire quelque chose de frais, qui nous amènerait à boire plus de boissons, jus de fruit ou boissons sucrées. C’est uniquement l’eau qui désaltère et déshydrate. Pour la rendre plus savoureuse il est possible de créer de l’eau aromatisée en mettant en infusion des fruits (agrumes, melon, pastèque, fruits des bois), des herbes aromatiques (menthe, basilic, romarin, gingembre).

Eviter les boissons sucrées, qui ne désaltèrent pas et qui nous donnent plutôt soif qu’autre chose !! En plus d’avoir énormément de sucre. Nous vous donnons un exemple: une bouteille de thé frais contient 5 cuillères de sucre, un sorbet 3 et une canette d’orangeade 8.

3. Ajouter des céréales dans la salade

Fraicheur est le maître mot de l’été. Parfaites les salades composées de céréales en grain enrichies de légumes et aussi d’ingrédients protéinés ! Les ingrédients de saison sont choisis avec soin. Tomates, courgettes, poivrons, carottes, roquettes, petits pois et autres légumineux, dés de tofu grillés, houmous de pois chiches. Vous pouvez aussi ajouter des graines (de chanvre, de lin, de courgettes) ou des les baies pour donner une saveur sucrée, comme les baies de goji ou de mûres blanches.

4.Ajouter du goût aux assiettes mais pas trop de calories

Pour assaisonner les céréales ou accompagner un plat principal on préfère les pestos. On les fait très rapidement en utilisant seulement un mixeur et peu d’ingrédients : herbes aromatiques et/ou légume, fruits frais, huile extra vierge et sel. Par exemple : roquette et noix de cajou ;  haricots verts avec amandes et basilic ; menthe avec courgettes.

5. Houmous: facile à préparer, sain et nourrissant

Une autre idée est celle de préparer l’houmous de légumineux (pois chiches, mais aussi haricots blancs, petits pois ou fèves) : l’idéal pour tremper les crudités ou pour étaler sur une tartine en accompagnement d’une belle salade composée. Le préparer est très simple car il suffit de mixer les légumineux cuits avec la « tahine », l’huile d’olive et le jus de citron.

Vous pouvez mettre en pratique ces petites idées tous les jours tout au long de l’été. Et vous le verrez dans le menu que j’étudierais pour vous.

Doc. Francesca Oggionni Diététicien

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